Probier doch mal - Hans Gerlach (Buch)

Hans Gerlach: Probier doch mal

Hans Gerlach

Probier doch mal

Buch

Lieblingsrezepte, Geschichten und Entdeckungen. In Kooperation mit dem Süddeutsche Zeitung Magazin

sofort lieferbar

EUR 30,00*

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Brandstätter Verlag, 01/2024
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch
ISBN-13: 9783710607653
Bestellnummer: 11619417
Umfang: 207 Seiten
Gewicht: 915 g
Maße: 249 x 201 mm
Stärke: 25 mm
Erscheinungstermin: 29.1.2024

Die besten Rezepte aus dem SZ-Magazin: Mit vielen Tipps, Tricks und bisher unveröffentlichten Rezepten

Kennen Sie das Geschmacksfeuerwerk, das Zitronenspaghetti mit Mandeln entfachen können? Oder das Geheimnis eines grandiosen Kimchi aus den Schalen einer Wassermelone? Falls nicht, probieren Sie doch mal die Rezepte von Hans Gerlach! Die Leser seiner Online-Food-Kolumne im Süddeutsche Zeitung Magazin kommen seit Jahren in den Genuss seiner Kreationen, Kochtechniken und Entdeckungen, die unser Essen stets besser, schöner, genussvoller und gleichzeitig nachhaltiger machen.

Mit diesem Buch bereichern und erweitern Sie Tag für Tag Ihre Alltagsküche: Viele Rezepte werden Sie in Ihr Repertoire aufnehmen, weil sie so einfach, frisch und modern sind und Ihre Gäste begeistern. Ein Koch- und Lesebuch mit praktischen Tricks und Kniffen, vielen Zusatzvideos, pointierter Warenkunde und ganz vielen persönlichen Erfahrungen und Geschichten rund ums Essen.

Entspannt und frisch gekocht
Das Buch enthält zahlreiche QR-Codes, die zu Step-by-Step-Videos für die Rezepte führen und die Zubereitung noch einfacher gestalten.

Biografie

Hans Gerlach war sieben Jahre Koch in europäischen Sterne-Restaurants, schloss ein Architekturstudium ab und arbeitet seit vielen Jahren erfolgreich als Foodstylist, Rezeptentwickler und Foodfotograf und veröffentlichte mehrere ausgezeichnete Kochbücher. Bekannt wurde er durch seine Kolumnen »Kochen ohne Rezept« und »Gerlachs Alphabet der feinen Küche« im Magazin der Süddeutschen Zeitung.

Anmerkungen:

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Bewertungen und Rezensionen

3,7

3 Bewertungen

5: 1
4: 1
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2: 1
1

3 Rezensionen

Pocahontas

05.02.2024

?Bunter Querschnitt an Rezepten, bei denen man gerne mal probiert – und wie es schmeckt!!!! ?

Das Buch „Probier doch mal“ machte mich schon im Vorfeld sehr neugierig. Wer bitteschön kommt nicht sofort und gerne der Aufforderung nach? .??

Hier geht es um Rezepte von Hans Gerlach, der eine Online-Food-Kolumne im Süddeutsche Zeitung Magazin hat. Gerade durch den Umstand, dass es sich um die beliebtesten Rezepte handeln soll und darüberhinaus auch noch 20 unveröffentlichte Kochideen der Alltagsküche enthalten waren, war klar: Dieses Buch muss ich haben – schon alleine um die ein oder andere Rezeptidee nachzukochen.

Die Spannung auf das Buch war also sehr, sehr groß! Ich wollte unbedingt erfahren, was der Autor aus diesem Buch macht…. Und was das ist, das erkläre ich euch unten ??

Cover:
Mir gefällt das Cover ja schon total gut! Gerade die Farbgebung und die Aufmachung fällt auf. Schon allein das „Probier doch mal“ ? – aber auch das Essen (es handelt sich um Pasta freddda con Sofritto) – wer da mal nicht sofort Hunger bekommt und sich an den Tisch setzen möchte… ??

In der Aufmachung, Farbgebung und Stil definitiv auffällig. Ich finde ja persönlich, dass einem schon beim Betrachten des Covers Appetit gemacht wird…. ??

Aber ich möchte auch auf die Haptik des Buches eingehen! Das Buchcover aber auch die Seiten haben eine tolle Haptik und unterstreichen die Hochwertigkeit des Ganzen. Der Brandtstätter Verlag setzt auch auf Nachhaltigkeit, Infos hierzu sind dem Buch oder der Homepage zu entnehmen. Dies aber nur am Rande…

Autor:
Zugegeben, Hans Gerlach sagte mir gar nichts, bis ich mich mit dem Buch beschäftigte. Aber nach diesem Buch muss ich gestehen, dass sich das definitiv ändern muss! Die Rezepte, der Geschmack, die Ideen – puh, mir läuft das Wasser im Munde zusammen und ich habe bisher nur einen Bruchteil der Rezepte durch. Nur soviel: Es ist total lecker, total durchdacht – und man will definitiv noch einen Nachschlag???

Inhalt
Zunächst gibt es ein Vorwort von Hans Gerlach. Damit hält er sich aber nicht lange auf, sondern geht direkt zu den Rezepten über:

Unterteilt sind die Kapitel in
Basics
Vorspeisen
Pasta
Fleisch
Gemüse
Süßes
Danach folgt ein Register und Informationen an diejenigen, die am Buch beteiligt waren.

Was ich bei diesem Buch ganz besonders toll finde, sind die Anmerkungen von Hans Gerlach. Ich fand es total spannend, denn seine Rezepte sind eben nicht „08/15“, sondern kreativ – und lecker! Er hat Zusammensetzungen, die man anderswo nicht findet. Auch hat er viele Ideen, um Foodwaste zu vermeiden. Und diese Ideen sind großartig und einzigartig! Kompliment dafür!

Dass in dem Buch QR-Codes mit Steb-by-Step-Videos bei vielen Rezepten enthalten sind, freut all diejenigen, die noch weitere Informationen über das eigentliche Rezept benötigen. Allerdings machen diese definitiv auch eines: Hunger! ??
Aber auch ansonsten finde ich das super gemacht und kann es nur „wärmstens“ empfehlen!
Nun, was soll ich sagen??? Die Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, haben wirklich total lecker geschmeckt und waren auch einfach in der Zubereitung! Teilweise werden Dinge benötigt, die ich so an und für sich noch nicht kannte – aber das sehe ich nicht als Nachteil, sondern als Erweiterung des Horizonts. Und zugegeben: der Geschmack gibt Hans Gerlach recht! Zeitbedingt hat es bei uns (noch) nicht zu allem gereicht (schon allein durch den Umstand, dass momentan auch definitiv keine Quittensaison ist – gefreut hat es mich aber außerordentlich, dass ich wieder neuen Input für diese tolle Frucht bekommen habe), aber ich habe definitiv feststellen können, dass der Geschmack des Autors und der unserer Familie definitiv übereinstimmen. ??

Insofern muss ich sagen, dass das Buch eine wertvolle Bereicherung ist - und das obwohl – oder gerade ?weil? Ich sehr viele Koch- und Backbücher mein Eigen nenne.

Ich finde es toll, dass zu jedem Rezept entsprechende Bilder zeigen, wie es aussieht – und auch die QR-Codes mit Verweis auf die entsprechenden Videos helfen ungemein!

Fazit:
Ich finde das Buch großartig und kann mir auch gut vorstellen, dass auch Kocheinsteiger mit diesem Buch und den entsprechenden Gerichten hierbei ihre wahre Freude haben werden.

Hans Gerlach baut damit spielerisch und mit Leichtigkeit seine Fanbase für seine Kolumne aus.
Meiner Meinung nach ein Must-Have und eine Empfehlung mit Ausrufezeichen (!) mit einem guten Überblick/Querschnitt für alle Gegeben- und Gelegenheiten!

Gibt es auch Kritikpunkte?
Mir fällt nur dazu ein, dass ich gerne auch weitere Rezepte von Hans Gerlach in Buchform haben wollte. Ist das eine Kritik? Ich finde nicht. Eher ein Kompliment für eine wundervolle Umsetzung mit sehr viel Geschmack!!

Insofern: eine absolute, überzeugte und definitiv vollumfängliche Leseempfehlung mit 5 Sternen ⭐⭐⭐⭐⭐. Kompliment an Hans Gerlach zu einem tollen, ansprechenden, geschmackvollen, leckeren und ausgewogenen Buch! Chapeau!!!

Das Buch wurde mir im Rahmen einer Buchverlosung bei Lovelybooks zur Verfügung gestellt. Dies beeinflusst meine Meinung jedoch keineswegs.

Anonym

04.02.2024

Viel Asiatisch

Das Kochbuch ist in sechs Kapitel unterteilt: Basics, Vorspeisen, Pasta, Fleisch, Gemüse und Desserts. Basics sind Saucen, die man für manche Rezepte benötigt. Zu vielen Rezepten gibt es eine lange Vorgeschichte. Ich persönlich brauche so etwas nicht. Dadurch ist es oftmals so, dass mehrere Seiten für ein Rezept aufgewendet werden. Geschmacklich sollte man der der asiatischen Küche angetan sein. Ein bisschen Indisch und Arabisch ist auch dabei. Auch ein paar Klassiker wie Rinderrouladen, Tomatensoße, Bolognese und Gulasch. Neben den Falafeln, die gut schmecken, habe ich die Schokoladentarte probiert und ebenfalls für gut befunden. Jedoch ist da die Anleitung fehlerhaft. Die Eier muss man unbedingt trennen. Ansonsten wird das Eiweiß beim Schlagen nicht steif. Ansonsten bestehen die Desserts oftmals aus Obst wie Quitten und Kirschen. Außerdem wird des Öfteren Alkohol dazugegeben. Mir hätte gefallen, wenn es mehr Tipps und Anregungen für mögliche Substitutionen gegeben hätte.

Kerstin1975

Top 25 Rezensent

01.02.2024

Rezepte auf keinen Fall für die Alltagsküche geeignet - eine große Enttäuschung!

Buchinhalt:

97 Rezepte aus der Koch-Kolumne des SZ-Magazins – sehr ausgefallene Gerichte von Salaten über Hauptgerichte und belegte Brote bis zu Süßspeisen. Dazu Kochgeschichten.

Persönlicher Eindruck:

Was für eine Enttäuschung! Das Buch wirbt auf seinem Klappentext mit „Kochideen für Ihre Alltagsküche“ - davon habe ich mich blenden lassen. Letztendlich ist diese Rezeptsammlung eine Mogelpackung – denn keines der hier präsentierten Rezepte ist auch nur annähernd alltags- oder familientauglich.

Die Rezepte bewegen sich in einem Rahmen von verschiedenen Salaten über Vorspeisen wie belegten Broten und Pommes aus Kartoffelschalen (ja, da habe ich auch den Kopf geschüttelt), relativ fleischlastigen Hauptgerichten bis hin zu einigen Kuchen und Süßspeisen. Dabei fällt immer wieder auf: Gerlach verwendet sehr gerne Zutaten, die kaum jemand zu Hause hat und die gerade in ländlichen Regionen auch nur schwer oder gar nicht zu bekommen sind.

Wer kocht sonst mit Gochujang, Kombu-Algenbrösel, Shiro-Misopaste, Tamarisoße oder Queller? Richtig: niemand. Bei den Gerichten handelt es sich um sehr ausgefallene Kreationen, für die die Fans normalerweise ins Restaurant gehen. Kein Mensch kocht das zuhause.

Das Layout des Buches ist in meinen Augen ebenso nicht gelungen. Die Rezepte enthalten eine Kochanleitung sowie eine Zutatenliste und ein Drei-Punkte-System, wie lange man dafür braucht. Leider sind die Bilder der Gerichte nicht neben den Rezepten sondern mit mehreren anderen Speisen zusammen fotografiert, erst Seiten nach dem eigentlichen Rezept. Man muss sich erst mal zusammensuchen, was zusammengehört und das ist in meinen Augen weder praktikabel noch zeitgemäß.

Das Kochbuch enthält keine Kalorienangaben und keine Angaben der wichtigsten Inhaltsstoffe wie Kohlehydrate, Fett oder Eiweiß – so was erwarte ich von einem zeitgemäßen Kochbuch, das (ich wiederhole mich gerne noch einmal) mit Alltagstauglichkeit wirbt. In Zeiten gesunder Ernährung ein Mangel, den kein modernes Kochbuch heute noch haben dürfte.

Ich sage ganz offen: mich hat keines der vorgestellten Rezepte auch nur ansatzweise angesprochen. Vielmehr fühlte ich mich an zahlreichen Stellen ziemlich verschaukelt, an denen mit der Autor ein „Rezept“ präsentiert, wie ich einen Pfirsich in hauchdünne Scheiben schneide und mit drei, vier Johannisbeeren bestreue, um das Ganze dann als „Pfirsichcarpaccio“ zu kredenzen. Auch für ein mit Frischkäse bestrichenes Brot, belegt mit ein paar Tomatenscheiben und Brombeeren braucht kein Mensch eine Anleitung, ebenso wenig für Zitronenlikör mit Sodawasser. Tut mit leid, aber da kann ich den Autor nicht ganz ernst nehmen, der sich sowohl als Koch wie auch beim Architekturstudium und als Lebensmittelfotograf versucht.

Das Buch enthält bei fast jedem Rezept einen QR-Code für weitere Informationen im Internet. Tut mir leid, aber wenn ich ein Kochbuch dieser Preisklasse kaufe, erwarte ich alles Notwendige auch im Buch zu finden, ohne irgendwo im Netz nachsuchen zu müssen. Ebenso fehl am Platz sind für mich die Kochgeschichten. Die sind ganz passend in der Kolumne, haben aber in einem Kochbuch in meinen Augen nichts verloren.

Letztendlich war das Kochbuch für mich ein herber Reinfall, das lediglich aufgrund der ganz passablen Süßspeisen noch zwei Bewertungssterne bekommt. Ich habe vom Brandstätter Verlag schon viele inhaltlich wirklich hochwertige Bücher gelesen – dieses hier gehört ganz sicher nicht dazu.

Keine Leseempfehlung!