Naturnahes Kochen - einfach, gut, gesund - Erwin Seitz (Buch)

Erwin Seitz: Naturnahes Kochen - einfach, gut, gesund

Erwin Seitz

Naturnahes Kochen - einfach, gut, gesund

Buch

Fotos: Jens Gyarmaty

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Insel Verlag GmbH, 06/2018
Einband: Gebunden
ISBN-13: 9783458177456
Gewicht: 1035 g
Maße: 264 x 195 mm
Stärke: 27 mm
Erscheinungstermin: 11.6.2018

Klappentext

Nah an frischen natürlichen Zutaten - und nah an der Natur des Menschen: Das ist naturnahes Kochen. Erwin Seitz, gelernter Koch und Gourmetkritiker, verwendet saisonale Zutaten und sorgt für Abwechslung durch viel Gemüse und Obst, etwas Fisch und Fleisch. Seine Rezepte sind unkompliziert und schnell zubereitet: Denn gesund kochen ist ganz einfach!
Saibling auf Buchweizen-Risotto mit Bergkäse, Wachtel auf Belugalinsen mit Holunderrahm, ein Safran-Curry mit Mango und Pistazie - Erwin Seitz verbindet frische Waren, leichte Fonds, feinsäuerliche Zutaten und Obstnoten zu einem europäisch-mediterranen Stil. Die einfachen Grundrezepte laden dazu ein, je nach Region und Saison eigenständig zu kombinieren und in 30 Minuten ein köstliches und gesundes Essen zuzubereiten. In der ausführlichen Warenkunde erfahren wir alles Wissenswerte über alte Getreidesorten, heimische Süßwasserfische, Öle und Essige, Nüsse und Kräuter - von den Geschichten ihrer Kultivierung bis zu praktischen Tipps beim Einkauf.

Biografie (Erwin Seitz)

Erwin Seitz, geboren 1958 in Wolframs-Eschenbach als Sohn einer Gastwirts- und Metzgermeisterfamilie, Besuch einer Klosterschule, Lehre als Metzger und Ausbildung zum Koch im Kempinski, Berlin. Studium der Germanistik, Philosophie und Kunstgeschichte an der FU Berlin und am St. John s College in Oxford. Dissertation über Goethes Autobiographie.§Seitz lebt als freier Journalist in Berlin und schreibt über Feinschmeckerei. Regelmäßige gastrosophische Beiträge in der F. A. Z.§Seitz ist seit 2002 Herausgeber von"Cotta s kulinarischem Almanach.

Anmerkungen:

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Bewertungen und Rezensionen

2,9

7 Bewertungen

5
4: 1
3: 4
2: 2
1

7 Rezensionen

Anonym

30.07.2018

Back to the roots!

Naturnahes Kochen von Erwin Seitz ist ein Kochbuch aus dem Insel Verlag, das leckere und gesunde Rezepte mit viel Fachwissen zu den Produkten verbindet.

Die Aufmachung des Buches hat mich komplett überzeugen können. Es ist wirklich hochwertig gestaltet worden und es wurden im gesamten Kochbuch viele Fotos zur Veranschaulichung verwendet.
Was mich besonders angesprochen hat, war, dass das Buch nicht nur Rezepte enthält sondern auch Informationen zu den benutzten Produkten.
Gerade wenn man bewusster Kochen will, finde ich dieses sehr hilfreich!
Dadurch dass die Warenkunde sehr ausführlich gestaltet wurde, besteht etwas die Gefahr, dass das Buch den einen oder anderen Anfänger (z.B. mich) vielleicht erstmal "erschlagen" könnte.
Die Rezepte, warme wie auch kalte Speisen, sind dagegen aber sehr übersichtlich und verständlich beschrieben worden.

Insgesamt hat mir das Kochbuch gut gefallen. Gerade durch die qualitativ hochwertige Aufmachung eignet es sich sehr als Geschenk.

Anonym

18.06.2018

Das Buch entsprach nicht meinen Erwartungen.

Das Buch Naturnahes Kochen wurde von Erwin Seitz geschrieben und beinhaltet Fotos von Jens Gyarmaty. Die Hauptbestandteile des Buchs sind die Teile Warenkunde und Rezepte.

Bei mir hat naturnah Kochen die Assoziation hervorgerufen, dass in den Rezepten (fast) nur Zutaten verwendet werden, die im eigenen Garten wachsen oder beim Hofladen erhältlich sind. Dieses ist leider nicht der Fall.

Die Fotos haben mir sehr gut gefallen. Die Texte waren mir zu lang und ich habe einen anderen Inhalt erwartet. Im Teil Warenkunde befindet sich zum Beispiel ein Abschnitt zum Thema Milch und Milcherzeugnisse. Hier hatte ich vermutet, dass ich über diese zum Beispiel erfahre, wie diese am Besten gelagert werden oder wie lange sie haltbar sind. Diese Informationen sind leider nicht enthalten. Stattdessen geht es unter anderem darum, dass Rinder, Kühe und Milch teilweise auf Grund von Umweltgefährdung sowie aus gesundheitlichen als auch aus tierrechtlichen Gründen am Pranger stehen. Des Weiteren sind einige Adressen einschließlich Internetadressen enthalten, bei denen man die entsprechenden Lebensmittel kaufen kann. Das passt ebenfalls nicht zu dem von mir vermuteten Buchinhalt.

Die auf Grund des Klappentexts und des Fotos auf de Buchcover bei mir geweckten Erwartungen wurden leider nicht erfüllt.

raschke64

18.06.2018

Nicht überzeugend

Ich hatte mir das Buch von einer Freundin ausgeliehen, da ich es eigentlich verschenken und mir vorher einige Details ansehen wollte. Jetzt bin ich froh darüber, denn das Buch hat mich nicht überzeugt und die Beschenkte wäre wohl eher enttäuscht worden.

Der Autor beschreibt in dem Buch mehr als ausführlich einzelne Teile der Gerichte, also Gemüse, Fisch usw. Ausführlich ist hier wörtlich gemeint, gut die Hälfte befasst sich mit dieser Art von Warenkunde.
Der Rezeptteil ist dann sehr kurz und knapp gehalten. Nach einer Einleitung folgt das jeweils eigentlich Rezept. Nach der vorherigen Warenkunde erstaunlicherweise mit relativ wenig Obst- und Gemüseanteil. Damit ist es eher kein Kochbuch. Zumal ich die Rezepte zumindest vom Durchlesen her auch nicht als alltagstauglich einstufen möchte.
Die entsprechenden Fotos dazu sind auch nur in Teilen überzeugend.
Alles in allem kann ich das Buch in keine richtige Kategorie einordnen und mit diesem „von jedem ein bisschen was“ finde ich viel Potential verschenkt.

Anonym

16.06.2018

Für mich etwas enttäuschend

„Naturnahes Kochen“ ist ein Kochbuch von Erwin Seitz. Der Autor ist gelernter Metzger und Koch, hat danach studiert und arbeitet inzwischen als freier Journalist und Autor.
Das Kochbuch aus dem Insel-Verlag macht einen stabilen und hochwertigen Eindruck, ist etwas schwer, hat aber ein handliches Format.
Das Buch enthält nicht nur Rezepte sondern auch eine Warenkunde mit praktischen Tipps für den Einkauf. Frische natürliche Zutaten und einfache, gute, gesunde und schnelle Rezepte soll hier das Motto sein.
Die ausführliche Warenkunde nimmt etwa die Hälfte des Buches ein. Zu den Rezepten gibt es noch einige Infos über das Gericht. Die Zutatenlisten sind überschaubar und die Zubereitung ist leicht verständlich. Zu den Rezepten gibt es gelungene Fotos, was mir immer ganz gut gefällt.
Meine Erwartungen wurden leider nicht so ganz erfüllt, ich hatte irgendwie mehr Gemüse-Rezepte erwartet. Die hier vorgestellten Rezepte sprechen mich jetzt nicht so sehr an. Für mich ist kaum was Interessantes zum Nachkochen dabei. Bei naturnahem Kochen denke ich irgendwie nicht an Schweinebauch und Schweinekotelett, Kirsche mit Schokolade oder exotische Früchte. Ist aber alles Geschmacksache, jedoch hatte ich andere Erwartungen. Die Warenkunde ist ganz interessant zu lesen.

manu63

14.06.2018

Mehr Warenkunde als Kochbuch

Naturnahes Kochen – einfach, gut, gesund Rezepte und Warenkunde ist ein Buch des Autors Erwin Seitz. Er beschreibt darin Obst, Gemüse, Fisch und Fleisch und es enthält eine recht ausführliche Warenkunde mit geschichtlichem Hintergrund. Der Rezeptteil fällt mit 24 Rezepten recht mager aus und die einzelnen Rezepte sind recht einfach und Fisch- und Fleischlastig. Da hätte ich aufgrund der Inhaltsbeschreibung etwas anderes erwartet, mehr Obst und Gemüse und weniger Fisch und Fleisch.

Die Rezepte haben immer eine kleine Einleitung, die zwar ganz interessant, ist aber vom eigentlichen Rezept ablenkt. Die Beschreibungen der Zubereitung ist einfach und knapp. Die dazugehörigen Bilder sind in Teilen ganz nett anzusehen, aber ein erheblicher Teil der Fotos wirkt etwas lieblos. Mehrere Seidentofuscheiben umrahmt von zwei großen Blättern Spinat auf einem wei0en Teller wirken nicht einladend.

Genervt hat mich auch der immer wiederkehrende Satz „In schalenartigem Teller anrichten“.

Vielfach werden in der Warenkunde und auch bei den Rezepten Hinweise auf Bezugsquellen gegeben, das mag ganz hilfreich sein, gehört für mich aber eher als Auflistung ans Ende des Buches, so wirkt es aufdringlich wie Werbung.

Die Inhaltsangabe zum Buch ist an den Anfang gestellt, das finde ich besser als zum Schluss des Buches. Dadurch das man die Inhaltsangabe vorn findet kann man direkt sehen was einem erwartet. Das Buch hat insgesamt 223 Seiten, wobei sich die ersten 106 Seiten mit Warenkunde befasst und auch im Rezeptteil finden sich nicht nur die Rezepte sondern auch noch Geschichten rund ums Rezept. Als Kochbuch genügt das Buch meinen Ansprüchen nicht, als Warenkunde für Einsteiger mit Rezeptteil sicherlich nicht schlecht, aber ich habe schon Besseres gesehen, das mich mehr angesprochen hat.

Erwin Seitz: Naturnahes Kochen - einfach, gut, gesund, Gebunden

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