Ute Olk: Das große Vollkorn-Backbuch
Das große Vollkorn-Backbuch
Buch
- Natürlich. Vollwertig. Bekömmlich. Aus alten Getreidesorten und ohne Eile Brötchen und Brot backen. Plus bewährte Vollkorn-Rezepte für süßes und herzhaftes Gebäck
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- Conte-Verlag, 08/2022
- Einband: Gebunden
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783956022234
- Bestellnummer: 10988053
- Umfang: 240 Seiten
- Nummer der Auflage: 22004
- Auflage: 4. Auflage
- Altersempfehlung: 12 - 100 Jahre
- Gewicht: 1110 g
- Maße: 288 x 224 mm
- Stärke: 27 mm
- Erscheinungstermin: 15.8.2022
Klappentext
Die gelernte Bäckerin und Vollkornpionierin Ute Olk teilt in diesem Buch ihren großen Erfahrungsschatz und ihre besten Rezepte. Darunter finden sich zahlreiche Brotvarianten - wie Wurzel-, Karotten- oder Schwarzbrot -, raffinierte Brötchenrezepte - wie Burger Buns, Gelbmehlweizen- und Kamutbrötchen -, aber auch kreativ interpretierte regionale Spezialitäten - wie Schwäbische Seelen, Ciabatta und Cantuccini.Wer Ute Olks Anleitungen und Tipps beherzigt, wird sich über bekömmliche Backwaren mit intensivem, vollem Geschmack freuen können. Dabei sind die wichtigsten Voraussetzungen überraschend einfach:
· Die schonende Verarbeitung natürlicher Zutaten.
· Die Verwendung alter Getreidesorten, wie z. B. Kamut, Emmer oder Rotkorn,
die unmittelbar vor der Verarbeitung frisch gemahlen werden.
· Und vielleicht am wichtigsten: Backen mit Zeit, nicht mit Eile.
Vierzig Jahre Leidenschaft fürs Vollkornbacken ergeben eine Fülle von Fachwissen
und ein einzigartiges Repertoire an bestens bewährten Rezepten.
Anmerkungen:
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Ute Olk
Das große Vollkorn-Backbuch
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