Aromen - Das Kochbuch - Heiko Antoniewicz (Buch)

Heiko Antoniewicz

Aromen - Das Kochbuch

Buch

Kreativ kombinieren für neue Geschmackserlebnisse. Genial kochen mit Foodpairing

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Dorling Kindersley Verlag, 03/2021
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch
ISBN-13: 9783831040094
Bestellnummer: 10357226
Umfang: 240 Seiten
Sonstiges: Über 150 farbige Fotos
Gewicht: 1204 g
Maße: 277 x 216 mm
Stärke: 25 mm
Erscheinungstermin: 23.3.2021

Klappentext

Mehr Aroma geht nicht!

Ob Banane und Petersilie oder Karotten und Oliven - dieses originelle Aromen-Kochbuch verwandelt vermeintlich kulinarisches Chaos in ein geschmackliches Feuerwerk! In 90 außergewöhnlichen Rezepten spielt der Geschmacksexperte und Impulsgeber Heiko Antoniewicz mit den Aromen und zaubert gewagte köstliche Kreationen wie Gurkensalat mit Rhabarber oder Erbsenragout mit Holunderschaum und geröstetem Speck. In Aromentasting lernen Sie die wichtigsten Geschmacksbilder und die Kunst der Aromenkombinationen kennen.

Das ultimative Aromen-Buch für experimentierfreudige Hobbyköche

Schluss mit langweiligen Konventionen in der Küche! Dieses Foodpairing-Buch kombiniert genau die Produkte, die auf den ersten Blick nicht unbedingt zusammenpassen - geschmacklich jedoch zu einer wahren Offenbarung führen. Lassen Sie sich von verblüffenden Aromenkombinationen überzeugen wie z. B. geschmorter Karotte mit Oliven und Passionsfrucht oder Hähnchen mit weißer Schokolade und Kardamom.

Heiko Antoniewicz gilt in der Spitzenküche als Impulsgeber und Innovator. Normalerweise schult er Profiköche für die Gastronomie in Sachen Geschmack. In diesem Buch erklärt er locker und anschaulich für Hobbyköche, wie man neue Geschmackserlebnisse selber schafft.

- Über 90 einzigartige Rezepte für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse mit Gemüse, Fisch, Fleisch und Frucht
- Einzelne Aromentastings führen Sie in die Welt der Aromen ein
- Kreative Geheimtipps von Profikoch Heiko Antoniewicz

Bereit für das kreative Spiel mit den Aromen? Entdecken Sie mit diesen einzigartigen Rezepten unvergessliche Geschmackserlebnisse!

Biografie

Heiko Antoniewicz, 1965 in Dortmund geboren, hat von Anfang an eine Traumkarriere hingelegt. Schon während seiner Lehrzeit erkochte er sich die Dortmunder Auszeichnung "Stadtmeister der Köche", 1990 wurde er vom Verband der Köche Deutschlands (e.V.) zum "Koch des Jahres" gekürt und 2000 gewann er den 1. Platz bei der "Noilly Prat Trophy" in Bad Neuenahr. 1992 gründete Heiko Antoniewicz den Catering-Service ART MANGER und wurde 2001 für das gleichnamige Restaurant mit einem Stern des "Guide Michelin" ausgezeichnet. Durch seine jahrelange Arbeit im Top-Catering, z. B. als Küchendirektor und Mitglied der Geschäftsleitung bei der Event-Catering Agentur Kofler & Company, hat er sich zu einem unumstrittenen Spezialisten für Fingerfood entwickelt.