Chefs, Restaurants, and Culinary Sustainability (Buch)

Chefs, Restaurants, and Culinary Sustainability

Buch

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Herausgeber:: Carole Counihan
Verlag:: University of Arkansas Press, 01/2025
Einband:: Kartoniert / Broschiert
Sprache:: Englisch
ISBN-13:: 9781682262658
Artikelnummer:: 11924097
Umfang:: 318 Seiten
Gewicht:: 454 g
Maße:: 229 x 152 mm
Stärke:: 18 mm
Artikelnummer:: 11924097
Erscheinungstermin:: 6.1.2025
Hinweis: Achtung: Artikel ist nicht in deutscher Sprache!

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Klappentext

"This volume explores how chefs around the world approach culinary sustainability. Building on empirical data collected from a wide range of cultural, historical, political, and economic settings, the contributors to this collection provide an engaging examination of how chefs in diverse culinary contexts tackle the increasingly urgent societal and environmental need for a more secure food future"--