Monika Graff: Cozinha do Brasil, Gebunden

Kurzbeschreibung

Bem vindo ao Brasil!
Urlaubsküche für zuhause mit Originalrezepten von Feijoada bis Caipirinha exotisch und echt brasilianisch!

Beschreibung

Zur Alegria , der brasilianischen Lebensfreude, gehören Musik und Tanz, gutes Essen und Trinken unbedingt dazu!
Mit den Rezepten dieses Buches können Sie ganz leicht mitfeiern, denn sie bieten von der Vorspeise über Hauptgerichte mit Fisch, Fleisch oder Gemüse bis zu Nachspeisen und Getränken das Beste vom heißen Norden bis zum kühlen Süden aus dem bunten Mix brasilianischer Kulturen.
Die Rezepte sind so ausgewählt, dass sie auch bei uns gut zubereitet werden können. Für spezielle Zutaten gibt es Tipps für Alternativen oder Hinweise, wo sie erhältlich sind. So gelingt die Feijoada genauso wie die beliebte Moqueca mit Fischen und Meeresfrüchten, ganz zu schweigen von den Batidas oder einer perfekten Caipirinha!
Mit diesen Originalrezepten von Rio bis Bahia kann das Fest beginnen: egal ob als Stimmungsaufheller an trüben Herbsttagen, zur WM 2014 in Brasilien oder als besonderes kulinarisches Highlight der nächsten Party!

Inhaltsangabe

KULINARISCHE BEGRIFFE
Kleiner kulinarischer Führer durch die brasilianische Küche VORSPEISEN und FINGERFOOD acarajé
Bohnenküchlein / Brasilianischer Feuerball molho de pimenta malagueta / molho apimentado
Chilisauce (Grundrezept) molho de camarão seco
Krabbensauce (Grundrezept aus Bahia) coxinhas de galinha
Falsche Hühnerkeulen bolinhos de bacalhau
Stockfischbällchen mamão com camarões
Papaya mit Krabben pão de queijo
Käsebrötchen salade de palmito
Palmherzensalat salade de polvo
Tintenfisch-Salat empadinhas de camarões
Krabbenpastetchen SUPPEN und GEMÜSEGERICHTE caldinho de camarões
Garnelensuppe sopa de batata doce
Süßkartoffelsuppe sopa de castanha do para
Paranuss-Suppe frigideira de repolho
Pfannengericht mit Weißkraut torta de moranga
Kürbistorte abóbora com quiabo
Kürbis mit Okraschoten quibe com abóbora
Quibe mit Kürbis polenta frita
Gebratene Polentaschnitten FISCH, KRABBEN und GARNELEN vatapá
Fisch- und Krabbenpüree peixe na folha de bananeira
Fisch im Bananenblatt farofa seca
Trockenes Maniokmehl Grundrezept arroz branco
Weißer Reis moqueca de peixe
Fischeintopf, bahianische Art moqueca de bacalhau mom mamão verde
Fischeintopf mit Stockfisch und grüner Papaya moqueca capixaba
Fischeintopf aus Espirito Santo GEFLÜGEL und FLEISCH tempero
Würzmischung aus Minas (Grundrezept) frango com quiabo
Huhn mit Okraschoten xinxim de galinha
Geflügel-Garnelentopf lombo ao vinagrete
Kaltes mariniertes Rindfleisch lombo de boi ao molho de ferrúgem
Lendenbraten in Rostsauce feijoada completa
Brasilianischer Bohnen-Fleischtopf churrasco
Fleischspieß vom Grill tutu de feijão bêbado
Bohnenpüree mit Cachaça BEILAGEN farofa com linguiça
Farofa mit Wurst feijão caseiro
Bohnen, einfache Art couve mineira
Minaskohl Grundrezept pirão
Dicke Sauce mit Maniokmehl banana da terre assada
Gebratene Kochbananen abacaxi frito
Gebratene Ananas DESSERTS cocada branca
Helles Kokosdessert cocada queimada
Karamellisiertes Kokosdessert abacaxi com suspiro
Ananas mit Schneehaube doce de batate doce
Süßkartoffel-Speise batate doce com gergelim
Frittierte Süßkartoffeln mit Sesam manjar de maracujá
Maracuja / Passionsfrucht-Speise azabeba Kalte Schnauze pudim de côco
Kokosflan brigadeiros
Schokoladenkugeln papos de anjo
Engelsbäckchen sorvete de abacate
Avocado-Sorbet sorvete baiana
Sorbet nach bahianischer Art sorvete de carambola
Sternfrucht-Sorbet sorvete de manga
Mango-Sorbet MIXGETRÄNKE caipirinha
caipiroska
caipirissima
maipirinha
batida de limão
Limetten-Batida batida de café
Kaffee-Batida batida de tomate
Brasilianische Bloody Mary praia dos corais
Korallenstrand quentão de cachaça
Ingwergrog